レストラン　ラ・サリータ 200603

レストラン　ラ・サリータ

小樽の高台にある洋食屋ラ・サリータです。パスタ、オムライス、肉料理やコース料理などを提供してます。０１３４－３３－５４５０/ 小樽市最上１－１３－３

DATE: 2006/03/29(水) CATEGORY: インフォメーション

デザートサービス期間は今月末まで

お食事の方に限り、デザートサービスを期間限定でやってます。３月３１日でもって終了します。
残りわずかですが、ご来店お待ちしております。

ガトーショコラの調理工程を途中から
ちょこっと紹介

メレンゲを少し入れて

なじませて

それを残りのメレンゲに入れて混ぜる

型に流し入れる

オーブンに入れて焼きます。
１６５度で約４５分で出来上がりです。

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DATE: 2006/03/21(火) CATEGORY: しぇふの日記

ボタンエビのソースを仕込む

パスタのメニューで開店当初からある
ボタンエビのクリームパスタの仕込み。

↑
（弱火で煮込む。灰汁をマメに取らなければならない）

このパスタは今までに３度改良を重ね今のソースになった。
これで完成！と言いたいところだが、まだもっと進化出来そう。
しかし、そんなに簡単でもないのです。（涙
もう少しお金をかけて作ろうと思えば理想に近くなるのだが、とっても高いソースになってしまい。利益うんぬんより高すぎて誰も食べてくれないと思う・・・。（＾o＾；
現状維持のコストでより良い物を！
今も研究中です。良い成果が出るように頑張ってます。

↑
（シノアで漉す。頭などの殻を押し潰して旨みを出す）

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DATE: 2006/03/16(木) CATEGORY: しぇふの日記

デカチカでフリット

今晩のコースのアンティパストようにチカを買ってきました。
本当は他の魚にしようと思っていたのですが、あまりの
ビッグチカ（約２０センチ）に衝動買い！（笑
およそ３０匹を全て３枚に下ろしました。

このチカはフリットとして出します。
臭みが気になる人は衣を付ける前に牛乳に浸しておくと
良いですよ。

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DATE: 2006/03/13(月) CATEGORY: しぇふのいろんな釣り

真冬のロックフィッシュ　小樽近郊の漁港

真冬の港、しかも夜の氷点下での釣りって、釣りをしない人にとっては変人扱い。釣りをする人でも「冬はやらねぇ～よ」と言うくらいかなり過酷なもの。
しかし、私は好きですねぇ～この時期の釣りは（笑
そう変人だからです（爆

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DATE: 2006/03/13(月) CATEGORY: 小樽の風景

春はもうすぐなのに・・・

かなり雪融けが進んだ小樽。
しかし、また寒気が入り込み冬に逆戻りしている。（涙
今年の冬は雪が多かった・・・ついこの前までは、積雪１メーター以上あった。数字の上からも雪が多いのがよくわかる。
春が待ち遠しですが、まだ雪があるうちに当店ご近所の雪景色
（今更ですが・・・）
坂の町らしい画像をご覧下さい。

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DATE: 2006/03/03(金) CATEGORY: インフォメーション

まかないケーキはかぼちゃのシフォンで・・・

気が付けば、ひな祭り。ここ小樽は相変わらず雪は降るものの、
前ほどの寒さは無く、春に向かってすこしづつ暖かくなってきました。

さて、今日はシフォンケーキの傘の部分を使ってケーキを作ってみました。
シフォンを作った事の無い方にはこの傘の美味しさが
わからないかもしれませんが表面の漕げた所が焦ばしく、
実は一番美味しいのです。
見た目が悪いので、商品はなってないのが一般的ですねぇ～。

さて、傘を用意したらお次は・・・

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プロフィール

しぇふ

Author:しぇふ
１９６８年札幌で生まれる♂　
若かりし頃、静岡の三島に１年、東京に８年過ごした後Ｕターン。１９９８年１２月にレストラン「Ｌa Ｓalita」を開店。現在小樽在住、仕事と趣味の釣りに忙しい日々をおくっています。

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