１０月から１１月にかけて積丹半島から小樽港一帯で豆イカが釣れます。
その豆イカを使った、豆イカのパスタを作ってみました。




まずは豆イカを釣ります。
今はエギで釣るのが流行っています。
１,７号〜１，８号のエギがよろしいようで。
簡単に釣れますよ〜。



豆イカの下処理
内臓、頭、トンビと骨を取り除き、
胴体とゲソだけにする。
皮はそのままでも良し。




材料は、・豆イカ１人前８杯〜１０杯、（今回は８杯）・パスタ１，４ｍｍ、１００ｇ・無塩バター、５ｇ・にんにく、１片・タカのツメ、ほんの少し・塩、コショウ少々・白ワイン適量・昆布しょう油適量・オリーブオイル、少々・小ネギとシソ、パラパラとかける程度。



まずは、豆イカに塩、コショウを振る。





パスタを茹でます。約６分間
この間にソースを仕上げます。






にんにくを半分に切り芯を取ったら、叩いて潰しときます。
その前にオリーブオイルを弱火で熱し、次に先のにんにくを投入、更にタカのツメを投入します。
＊焦がさないように






豆イカ投入！炒めます。
色が白く変わってきたら、白ワインをさっと入れます。
少し煮詰めます。




無塩バターと昆布しょう油を投入

＊普通のしょう油でもかまいませんが、塩分がキツいのと、しょう油の味が強くなるので、私は昆布しょう油で更に減塩タイプを使ってます。その方が後で味を調えやすいからです。

実はここまでだけで、豆イカの炒め物として美味しく食べられます。（炒め物の場合はこの後皿にもって、小ネギ、シソを散らせておしまい）




茹で汁を投入！



茹で上がったパスタを入れます。



フライパンをふります。



皿に盛り付け、小ネギ、シソを散らします。
一応これでおしまいですが、ＥＸバージンオリーブオイルを最後にさっとかけても良し。

または、フライパンを振っている時に仕上げにごま油をちょろっと入れて中華風にも出来ます。

さぁ、プリプリの豆イカパスタの出来上がりですぞ！

キャラメル・エキシビジョン　４人展






期間　１１月２７日〜

ラ・サリータ店内にて開催中。



このイベントは終了しました

キャラメルとは私たちのグループ名です。キャラメルのようにＯＩＳＨＩＩ素を、大切に四人が四方から包み込み皆様にお届けしたいという思いから生まれました。
それぞれが講師・作家として活動しています。



イラストレーション　 才桃　あつこ

パーチメントアート　 藤部　志穂

カリグラフィー　　　 天竺桂　靖子

シャドウボックス　　 米澤　光恵

期間限定メニュー

かぼちゃのプリン　期間限定で復活！




メニューから外れていたかぼちゃのプリン。
お客様からのご要望もあり、この度期間限定で復活しました。

プルプルのプリンとは違い、かぼちゃをふんだんに使った
しっとりでかつ甘さ控えめなプリンです。