無料ホームページ ブログ(blog)
レストラン　ラ・サリータ しぇふの日記
レストラン　ラ・サリータ
小樽の高台にある洋食屋ラ・サリータです。 パスタ、オムライス、肉料理やコース料理などを提供してます。 ０１３４−３３−５４５０/ 小樽市最上１−１３−３
DATE: 2006/04/06(木)   CATEGORY: しぇふの日記
4月なのに雪景色・・・小樽
雪融けが進んだ小樽
のはずが！！
朝起きると雪景色・・・
もう4月なのに積もってるし・・・（涙
060406_1012~0004.jpg


積雪はそれほどでもないのだが、この時期の
雪はメチャクチャ重い。
かなり水を含んでますから・・・
060406_1012~0003.jpg


さぁ〜雪かきです。
今日はこれだけで疲れそうです。
早く春が来ないかなぁ〜
060406_1012~0001.jpg

[ TB*0 | CO*0 ] page top
DATE: 2006/04/01(土)   CATEGORY: しぇふの日記
３年振りのスキーは・・・
今年の１月に小学１年生の甥っ子が初めてスキーを履いた。
それと同時に天狗山にあるスキースクールに５日間入った。
元々帯広生まれの甥っ子は、スキーよりスケート。なので全くの初心者なのだ。
その５日間のスクールでかなり滑れるようになったらしい（甥っ子曰く）。
少しでも滑れるなら大丈夫かな？最近遊んでやってないし・・・
と言うことで、天狗山に連れて行く事になった。
20060401011845.jpg

つづきを表示
[ TB*0 | CO*0 ] page top
DATE: 2006/03/21(火)   CATEGORY: しぇふの日記
ボタンエビのソースを仕込む
パスタのメニューで開店当初からある
ボタンエビのクリームパスタの仕込み。
SN250211.jpg

↑
（弱火で煮込む。灰汁をマメに取らなければならない）

このパスタは今までに３度改良を重ね今のソースになった。
これで完成！と言いたいところだが、まだもっと進化出来そう。
しかし、そんなに簡単でもないのです。（涙
もう少しお金をかけて作ろうと思えば理想に近くなるのだが、とっても高いソースになってしまい。利益うんぬんより高すぎて誰も食べてくれないと思う・・・。（＾o＾；
現状維持のコストでより良い物を！
今も研究中です。良い成果が出るように頑張ってます。
SN250195-1.jpg

↑
（シノアで漉す。頭などの殻を押し潰して旨みを出す）
[ TB*0 | CO*2 ] page top
DATE: 2006/03/16(木)   CATEGORY: しぇふの日記
デカチカでフリット
今晩のコースのアンティパストようにチカを買ってきました。
本当は他の魚にしようと思っていたのですが、あまりの
ビッグチカ（約２０センチ）に衝動買い！（笑
およそ３０匹を全て３枚に下ろしました。
CA280024-2.jpg


このチカはフリットとして出します。
臭みが気になる人は衣を付ける前に牛乳に浸しておくと
良いですよ。
CA280025-2.jpg

[ TB*0 | CO*2 ] page top
DATE: 2006/02/21(火)   CATEGORY: しぇふの日記
只今ハンバーグを焼いています
たった今ハンバーグのオーダーが入ったので、どんな感じで
作っているのか？を携帯のカメラですが、簡単に紹介〜。

まずは、作っておいたタネの空気抜きをし、
熱したフライパンにオリーブオイル少々。
そしてハンバーグを投入！（ジュゥゥゥ〜）060216_1339~0001.jpg


焼き目が付いたらひっくり返して（ジュゥゥゥ〜）
060216_1339~0002.jpg


次に２００℃に設定したオーブンに入れて約８分。
焼き上がったら、付け合せ、
デミグラスソースをかけて出来上がり！！060216_1350~0001.jpg


以上厨房からでした！
タネとソースは、企業秘密なので書いてません。
m(−−)m

[ TB*0 | CO*0 ] page top
≪前のページ | ホーム | 次のページ≫
Copyright © レストラン　ラ・サリータ. all rights reserved. ページの先頭へ